Vezmeme si větší mísu. Do ní vložíme síto, které do misky tak akorát pasuje a nechá mezírku na vykapání jogurtu.

Síto vysteleme čistou utěrkou a naplníme jogurtem smíchaným se smetanou.

Necháme při pokojové teplotě do druhého dne. Do síta nám odkape přebytečná voda a zbyde nám čistá lučina.

Lučiny je cca 450 g - informace důležitá pro další recepty.