Šalotky nakrájejte najemno, mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka a celer nastrouhejte nahrubo.

V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte šalotky a opékejte je 2 minuty na středním plameni.

K šalotkám prolisujte 3 stroužky česneku a smažte další 2 minuty.

Přidejte mrkev a celer a ještě 10 minut restujte.

Směs zalijte 1,5 l zeleninového vývaru, přidejte brokolici společně s květákem a kuskusem a vařte dalších 5 minut.

Nakonec směs dochuťte solí, pepřem a petrželovou natí.

Hotovou polévku rozdělte do 4 talířů a servírujte s čerstvou pažitkou.