V hrnci na lžíci olivového oleje orestujte na drobno nakrájenou cibulku a šalotku.

Přidejte proprané listy špenátu a restujte cca 5 minut.

Zalijte vývarem, přiklopte pokličkou a nechte vařit 10 minut.

Po 10 minutách přidejte polévku odstavte, prolisujte do ní 3 stroužky česneku a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

Polévku dochuťte solí a pepřem a zjemněte sójovou smetanou.

Podávejte například se sázeným vejcem nebo uzeným lososem.