Šalotky a česnek nasekejte najemno. Mrkev očistěte a nakrájejte na kolečka.

V hrnci rozpalte 2 lžíce olivového oleje.

Přidejte šalotku a česnek a opékejte cca 2 minuty na středním plameni.

Přidejte nakrájenou mrkev a stále na středním plameni opékejte dalších 5–10 minut.

Vše zalijte vývarem a vařte na mírném plameni, dokud mrkev nezměkne (asi 20–30 minut).

Nakonec osolte, opepřete a přidejte rozmarýn.

Hotovou polévku nechte vychladnout, rozmixujte a popřípadě doslaďte kokosovým cukrem.