V hrnci rozehřejte přepuštěné máslo společně s olivovým olejem, přidejte najemno nasekanou cibulku s utřenými stroužky česneku a opékejte na středním plameni cca 6 minut.

Do hrnce přidejte cuketu nakrájenou na kolečka a opékejte dalších cca 10 minut.

Poté vše zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu.

Snižte plamen na mírný, hrnec přiklopte pokličkou a polévku vařte do změknutí cukety (potrvá to 10–15 minut).

Poté polévku odstavte, nechte vychladnout a rozmixujte tyčovým mixérem.

Hotovou polévku dochuťte solí a pepřem, rozdělte do 4 talířů a podávejte s nahrubo rozdrobeným sýrem feta.

*Feta je čerstvý řecký sýr vyrobený z kozího a ovčího mléka.