Hořčice

Základem všech hořčic je hořčičné semeno, ocet a sůl. Semena mohou být bílá, černá nebo hnědá. Plnotučná hořčice se vyrábí z bílého semena. Černá mají štiplavější a ostřejší chuť, jsou tak základem francouzské hořčice, například dijonské. Nejoblíbenější je plnotučná, která ovšem neobsahuje vyšší množství tuku, jak by se mohlo zdát. Právě naopak. Dále jsou známy druhy jako dijonská nebo kremžská, která má palčivou chuť, ale je díky přidanému cukru sladší, a speciální, které jsou ochucené například pepřem, medem atd. Hořičné semeno obsahuje např. bílkoviny, vlákninu, vápník či hořčík a z vit. A, B, C, E a K. Hotovou hořčici přidávejte k tepelně upraveným potravinám až ke konci přípravy. Hodí se do omáček a suchá hořčice jako koření do polévek.