Troubu předehřejte na 175 °C. Připravte si koláčovou formu (⌀ 20–25 cm) a vyložte ji pečicím papírem.

Mouku prosejte do větší mísy společně s práškem do pečiva a sodou a přidejte sušený zázvor.

Bílky oddělte od žloutků a žloutky vyšlehejte s citronovou šťávou a kůrou, kokosovým olejem, medem a mlékem. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh a postupně jej zapracujte do žloutkové směsi.

Vše opatrně přimíchejte do mísy k sypkým ingrediencím. Těsto přelijte do připravené koláčové formy a pečte v předehřáté troubě 40 minut na 165–175 °C.