Namočené kešú ořechy sceďte a rozmixujte společně s droždím, solí, pepřem, tymiánem a uzenou paprikou.

Směs zabalte do čisté utěrky a vymačkejte z ní přebytečnou vodu.

Připravte si menší kulatou misku, vymažte ji kokosovým olejem a vysypte nasekanými pekanovými ořechy.

Směs z kešú přelijte do misky a dejte přes noc vychladit do lednice. Poté můžete podávat.

Kešú sýr skladujte v lednici a spotřebujte do 1 týdne.