Troubu předehřejte na 175 °C. Připravte si formu (20 cm × 30 cm) a vyložte ji pečicím papírem.

Rozmixujte 1 banán s ricottou, žloutky, medem a mlékem. Směs přelijte do mísy a přidejte k ní mouku a prášek do pečiva a vše zamíchejte.

Čokoládu rozpusťte v troubě nebo nad vodní lázní* a poté ji přimíchejte do těsta.

Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh a ten do těsta opatrně zapracujte špachtlí.

Těsto přelijte do připravené formy. Zbylý banán nakrájejte podélně na proužky nebo na kolečka a rozprostřete rovnoměrně navrch těsta.

Koláč pečte 45–50 minut při 165–175 °C.

Hotový koláč nechte vychladnout a poté jej nakrájejte na 16 stejných dílků.

* Na vodní lázeň potřebujete 2 různě velké nádoby, které do sebe vzájemně zapadají, ale dno menší nádoby přitom nedosahuje na dno té větší – nejlépe hrnec a misku (ideálně skleněnou či nerezovou), ve které budete rozpouštět čokoládu. Do hrnce nalijte trochu vody a přiveďte k varu. Poté ztlumte plamen na mírný stupeň a zasuňte do hrnce misku s čokoládou – dno misky se přitom nesmí dotýkat vody. Tímto způsobem nechte čokoládu za stálého míchání pozvolna rozpustit nad horkou párou.