Vejce a hořčici dejte do vysoké nádoby a pomocí tyčového mixéru je vyšlehejte. Tyčový mixér pomalu zvedejte ode dna nádoby nahoru.

Do směsi pomalu zašlehejte citronovou šťávu, sůl a pepř.

Za stálého šlehání přidávejte po malých lžičkách olej. Jakmile směs začne houstnout, můžete olej přilévat tenkým pramínkem.

Podle chuti osolte a opepřete.

Skladujte v lednici nejdéle 4 až 5 dní.