Mrkev a celer si očistíme a na jemno na strouháme.

Smícháme s mandlemi a parmezánem.

V druhé misce promícháme utřený česnek, sojovou omáčku, hořčici a olej.

Obsahy obou misek spojíme. Osolíme a opepříme dle chuti.

Avokádo a rajče nakrájíme na menší kostky.

Vezmeme si dva talíře a na každý navrstvíme nejprve směs s mrkví, poté rajčata a nakonec avokádo.

Pokud chceme můžeme posypat oblíbenými houbami.

Podáváme nejlépe s čerstvým celozrnným pečivem.