Nejprve si připravte velký hrnec a naplňte jej vodou. Vodu osolte a na středním plameni přiveďte k varu.

Květák očistěte a jakmile začne voda v hrnci vřít, celou hlavu květáku opatrně položte do vody. Hrnec přiklopte pokličkou a květák vařte 11 minut na středním plameni.

Po uvaření květák vyjměte a zprudka zchlaďte ve studené vodě.

Plech (30 cm × 40 cm) vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 190–195 °C.

Jakmile je květák chladný na dotek, podélně jej nakrájejte na 2 cm široké plátky.

V menší misce smíchejte nahrubo nastrouhanou mozzarelu light se strouhaným parmazánem, smetanovým sýrem, 1 žloutkem, mletým muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Vzniklou sýrovou směs rovnoměrně rozprostřete po plátcích květáku. Takto připravený květák přesuňte na připravený plech a vložte do trouby. Květák pečte v předehřáté troubě na 190–195 °C stupňů po dobu 20–25 minut.

Hotový zapečený květák rozdělte do jednotlivých talířů a podávejte.