Troubu předehřejte na 180 °C.

Brambory a mrkev oloupejte a společně s očištěnými žampiony nakrájejte na tenčí plátky.

V hrnci rozehřejte lžičku olivového oleje, přidejte žampiony a opékejte cca 5 minut na středním plameni. Poté odstavte.

Do hrnce přidejte ricottu, sójové mléko, sůl a pepř. Následně přidejte nakrájené brambory, mrkev, utřený česnek a pečlivě promíchejte.

Bramborovou směs přesuňte do zapékací mísy a pečte na 170–180 °C cca 45 minut.