Předehřejeme si troubu na 180°C.

Quinou si uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu.

Ve větší míse si rozmačkáme fazole vidličkou, přidáme uvařenou quinou, utřený stroužek česneku, na kostičky nakrájené rajčata, olivový olej a natrhaný špenát.

Směs dochutíme solí a pepřem.

Hlavičky hub plníme směsí, dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme cca 30 minut.

Na posledních 5 minut posypeme žampiony nastrouhanou mozzarellou.