Nejprve si smíchejte obě mouky ve větší míse, kde posléze budete hníst těsto.

Následně si připravte kvásek. Do malé misky rozdrobte čerstvé droždí, přilijte cca 100 ml vlažné vody, přidejte 3 lžíce smíchaných mouk a zamíchejte. Nechte 15 minut kynout v pokojové teplotě.

Vykynutý kvásek poté přidejte do větší mísy k moukám. Přilijte zbylých 350 ml vody, 2 lžíce olivového oleje a 12 g soli. Hněťte, dokud se všechny ingredience nespojí a nevznikne kompaktní těsto. Poté mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto odležet v pokojové teplotě, dokud se jeho objem nezdvojnásobí (potrvá to cca 1 hodinu).

Pracovní desku si posypte 50 g mouky. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní desku a rozdělte na požadovaný počet dílů. Každý díl vyválejte a vytáhněte na tenkou placku. Uvedené množství ingrediencí vyjde na 4 menší nebo 2 větší pizzy.

Hotové těsto potřete a posypte libovolným toppingem a pizzu pečte v předehřáté troubě 10–15 minut při 300 °C (nebo nejvyšší možné teplotě), dokud těsto není krásně zlatavé.

Po upečení pizzu vytáhněte z trouby a podávejte.