Troubu dejte předehřívat na 185 °C a připravte si menší zapékací mísu (20 cm × 20 cm).

Mrkev oloupejte a nakrájejte na 6 tenkých hranolků dlouhých cca 10–13 cm.

Na 6 hranolků nakrájejte i 180 g jarní cibulky, přičemž zbylých 25 g cibulky nakrájejte na tenké plátky a dejte zatím stranou.

Telecí maso očistěte a nakrájejte na 6 plátků. Poté si na pracovní plochu rozprostřete arch pečicího papíru, naskládejte na něj plátky masa, překryjte je druhým archem papíru a přes něj maso naklepejte paličkou, aby bylo tenčí.

Nyní si ve větší míse smíchejte všechny ingredience na marinádu, do vzniklé směsi vložte všechny naklepané plátky masa a marinádu do nich důkladně vmasírujte rukama.

Následně začněte tvořit závitky: na okraj každého plátku masa vždy položte 1 hranolek mrkve a 1 hranolek jarní cibulky, poté maso kolem hranolků pevně srolujte a výsledný závitek dejte spojem dolů do připravené zapékací mísy.

Až spotřebujete všechno maso, mrkev i cibulku, podlijte závitky v míse 200 ml vody, mísu vložte do trouby a pečte 45–50 minut při 180–185 °C.

Každých 10 minut mísu vyndejte, pomocí lžíce přelijte závitky výpekem a vraťte do trouby.

Během pečení závitků si uvařte rýži: nasypte ji do hrnce, zalijte 2,5 l vody, osolte, přiveďte k varu a vařte 17–20 minut na středním plameni.

Mezitím si najemno nakrájejte chilli papričku.

Po uvaření rýži sceďte, vraťte do hrnce a zakryjte pokličkou, aby rýže zůstala teplá.

Upečené závitky pokapejte limetkovou šťávou, rozdělte je do 3 talířů a přidejte k nim uvařenou rýži.

Následně na jednotlivé porce rozdělte nakrájenou chilli papričku a uschovaných 25 g jarní cibulky a podávejte.