Šalotku nakrájejte najemno.

Rozehřejte olej a šalotku na středně silném plameni orestujte dozlatova. Přisypte rýži a nechte zesklovatět.

Rýži zalijte ¼ horkého zeleninového vývaru a plamen snižte na mírný. Tekutinu nechte vstřebat a pak přilijte další zeleninový vývar. Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechen vývar.

Po 10 minutách vaření rýže přimíchejte kapustu, sušený tymián, sůl a pepř.

Jakmile je kapusta měkká a rýže na skus, vmíchejte do rizota parmazán.

Hotové rizoto dejte na talíře, ozdobte plátky parmazánu a snítkami čerstvého tymiánu a podávejte.