V hlubší pánvi, která může do trouby, si rozpálíme lžíci oleje a přidáme žampiony nakrájené na plátky.

Mezitím si opláchneme špenátové listy, osušíme a posekáme na větší kusy.

Přidáme k houbám, přidáme prolisovaný česnek a restujeme cca 5 minut. Poté odstavíme.

V misce si vyšleháme vajíčka se solí a pepřem, tymiánem, mlékem a ricottou.

Vaječnou směs přidáme do odstavené pánve a pečlivě promícháme se žampiony a špenátem.

Celou směs necháme v pánvi a dáme péct do předehřáté trouby na 190-200 °C na 10-15 minut.