Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.

V hrnci rozpalte 2 lžíce olivového oleje, snižte plamen na mírný stupeň, přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji cca 5 minut.

Přidejte utřené stroužky česneku a restujte další 1 minutu.

Vše zalijte zeleninovým vývarem, přidejte růžičky brokolice a vařte 10–15 minut na středním plameni.

Uvařenou polévku osolte, opepřete a hrnec odstavte.

Do hrnce rozklepněte vejce a polévku ihned poté rozmixujte ponorným mixérem.

Pokud chcete polévku řidší, můžete ji zředit vodou.